Видове нагревателни елементи за фурни и къде ще ги намерите

Много кухни използват повече от единнагревателен елемент на фурнатаНякои фурни разчитат на дънонагревателен елемент на фурнатаза печене, докато други използват плотнагревателен елемент на фурнатаза печене на грил или скара. Конвекционните фурни добавят вентилатор инагревателен елемент за фурнаефективност. Различните видове нагревателни елементи за фурни могат да достигнат различни температури. Например:

• Електрическите фурни често измерват 112°C, 110°C или 105°C в различни точки.
• Газовите фурни могат да достигнат 125°C, 115°C или 120°C.
• Фурните с принудителна конвекция могат да спестят около 10% повече енергия от обикновените.

Изборът на правилниянагревателни елементи на фурнатаможе да помогне на всеки да готви храната по-равномерно и да спести енергия.

Ключови изводи

• Фурните използват различни нагревателни елементи за специфични задачи: горни елементи за печене на грил, долни елементи за печене и вентилатори с нагревателни серпентини за конвекционно готвене.
• Горните елементи за грил осигуряват бърза, директна топлина за запичане на хрупкава храна, идеални за запичане на месо и топене на сирене.
• Долните елементи за печене предлагат постоянна, равномерна топлина отдолу, идеална за печене на хляб, кексове и печене на месо със златиста коричка.
• Конвекционните фурни използват вентилатор и нагревателен елемент за циркулация на горещ въздух, като по този начин готвят храната по-бързо и по-равномерно, като същевременно пестят енергия.
• Специализирани елементи като халогенни, керамични, инфрачервени, камъни за пица и пара добавят уникални предимства при готвене, като по-бързо готвене, прецизна топлина, хрупкави корички и сочни ястия.

Горен нагревателен елемент на фурната (грил/печене на скара)

Какво е и как работи

Горният нагревателен елемент на грил или фурна за грил се намира в самия връх на фурната. Той използва плътен нагревателен проводник вътре в здрав корпус от неръждаема стомана. Този проводник се нагрява, когато през него преминава електричество. Елементът е изложен на въздух, което му помага да се нагрее бързо и да изпрати директна топлина надолу върху храната. Тази директна топлина работи най-вече чрез инфрачервено лъчение. Повърхността на храната абсорбира тази топлина, така че външната част се готви бързо, докато вътрешната се затопля по-бавно. Дизайнът на елемента също така помага за насочване на горещия въздух около фурната, като се гарантира, че температурата остава равномерна. Някои фурни използват вентилатор с нагревателя за грил. Този вентилатор движи горещия въздух, което помага на по-дебелите храни да се готвят по-равномерно.

Съвет: Поставянето на храната по-близо до горния нагревателен елемент ще я запече по-бързо, но може да доведе до неравномерно готвене, ако не се наблюдава внимателно.

Къде ще намерите елемента за грил/печене на скара

Повечето електрически и газови фурни имат нагревателен елемент за грил или скара в горната част на фурната. Ръководствата на марки като Whirlpool показват, че този елемент е разположен точно над основната зона за готвене. Той осигурява директна топлина върху горната част на храната. Някои фурни имат специална настройка за грил, която включва само този горен нагревател. За подробности, специфични за модела, винаги е добра идея да проверите ръководството за потребителя.

Най-добри приложения и предимства

Горният нагревател за грил или скара се задейства, когато е необходима висока температура. Той може да достигне около 289℃ (550℉), което е идеално за запичане на пържоли, топене на сирене или запичане на хрупкави гювечи. Ето някои от най-добрите му приложения:

• Бързо запичане на месо, подобно на печене на скара на открито
• Запичане на горната част на гювечи или лазаня
• Препичане на хляб или разтопено сирене върху сандвичи

Конвекционният грил включва и изключва нагревателя, докато вентилаторът движи въздуха, което улеснява равномерното готвене на по-дебели храни.нагревателен елемент на фурнатадава на готвачите по-голям контрол върху покафеняването и хрупкавостта, което го прави предпочитано за довършване на ястия.

Долен нагревателен елемент на фурната (за печене)

Какво е и как работи

Долният нагревателен елемент на фурната за печене се намира в основата на повечето фурни. Той използва специален проводник, изработен от сплави като Fe-Cr-Al или Ni-Cr, които могат да издържат на високи температури. Този проводник е разположен в изолационна рамка, която държи топлината фокусирана там, където е необходима. Когато електричеството тече през проводника, той се нагрява и започва да свети. Топлината се придвижва нагоре във фурната чрез проводимост, конвекция и излъчване. Някои фурни използват различни видове нагревателни елементи, като например окачени или вградени серпентини. Тези конструкции помагат за контролиране на разпределението на топлината. Техническите документи показват, че използването на два нагревателни елемента в долната част, всеки с правилната мощност, може да направи нагряването на фурната по-равномерно. Правилното разположение може също да спести енергия и да помогне за по-доброто печене на храната.

Забележка: Дизайнът на долния нагревателен елемент влияе върху това колко бързо се загрява фурната и колко равномерно готви. Повече серпентини или по-висока мощност може да означава по-бързо загряване, но понякога температурата е по-неравномерна.

Къде ще намерите елемента за печене

• Много електрически печки и стенни фурни на GE имат скрит нагревателен елемент под пода на фурната, покрит с порцелан. Това държи нагревателния елемент скрит и улеснява почистването.
• Някои фурни използват елемент „True Hidden Bake“, който се намира под дъното на фурната.
• Елементът за печене често се държи на място с винтове и може да бъде сменен чрез премахване на решетките на фурната и подовия панел.
• Фурни WhirlpoolПоставете нагревателния елемент точно под дъното на фурната във вътрешността на фурната. За да получат достъп до него, потребителите трябва да свалят решетките и да развият подовия панел.
• При някои фурни достъпът до нагревателния елемент се осъществява отзад чрез издърпване на фурната и сваляне на задния панел.

Най-добри приложения и предимства

Долният нагревателен елемент за печене работи най-добре за бавно и равномерно готвене. Той е идеален за печене на хляб, торти, бисквитки и печене на месо. Топлината се издига отдолу, което помага на тестото да набухне и придава на печените изделия златиста коричка. Когато нагревателният елемент има по-висока плътност на мощността, той се нагрява по-бързо, но температурата може да не е толкова равномерна. Контейнерите с по-ниска плътност на мощността се нагряват по-бавно, но осигуряват по-равномерна температура. Ето един бърз преглед на компромисите:

Theдолен нагревателен елемент на фурнатае работната сила за повечето задачи по печене. Тя осигурява на готвачите постоянна и надеждна топлина за широк спектър от рецепти.

Нагревателен елемент за конвекционна (вентилаторна) фурна

Какво е и как работи

Нагревателният елемент на конвекционна (вентилаторна) фурна използва както нагревателна серпентина, така и вентилатор. Вентилаторът е разположен близо до задната стена на фурната. Когато фурната се включи, серпентината се нагрява. След това вентилаторът издухва горещ въздух около нея. Този движещ се въздух помага на храната да се готви по-бързо и по-равномерно. Инженерите са изследвали как работят тези фурни. Те са установили, че вентилаторът и серпентината заедно създават постоянен въздушен поток и равномерна топлина. Някои проучвания показват, че конвекционните фурни се нагряват бързо и използват енергията добре. Системата с вентилаторни конвектори дава бърза реакция, но понякога топлината се усеща по-малко нежна от лъчистата топлина. Въпреки това основната цел е да се поддържа постоянна температура и да се избегнат студени точки.

Съвет: Използвайте режим на конвекция, когато печете бисквитки или зеленчуци. Движещият се въздух помага всичко да се готви по един и същи начин на всяка решетка.

Къде ще намерите конвекционния елемент

Повечето конвекционни фурни поставят вентилатора и нагревателния елемент на задната стена на фурната. Това място позволява на вентилатора да изтласква горещ въздух през всички рафтове. Някои марки, като Whirlpool, използват специален дизайн с форма на папионка, за да помогнат на въздуха да се движи още по-добре. Други фурни може да имат допълнителни нагревателни елементи отгоре или отдолу, но основната конвекционна система винаги се намира отзад. Ръководствата на производителите на фурни показват, че тази настройка помага за почистването и поддържа фурната да работи добре.

Най-добри приложения и предимства

Конвекционните фурни са идеални, когато готвачите искат равномерни резултати. Вентилаторът поддържа движението на горещия въздух, така че храната се пече или запича без студени петна. Ето някои от основните предимства:

• По-бързо време за готвене от обикновените фурни
• Равномерно покафеняване на печени изделия и меса
• По-ниска консумация на енергия, защото храната се готви по-бързо
• Няма нужда да въртите тиганите или да сменяте решетките

Много потребители казват, че конвекционните фурни пекат по-добре от по-старите модели. Отзивите често споменават бързо загряване, лесно почистване и перфектни резултати за пица, първокласни ребра и други. Таблицата по-долу показва какво мислят реалните потребители:

Нагревателният елемент на конвекционната фурна помага на готвачите да получават хрупкави бисквитки, люспести сладкиши и сочни печени меса всеки път.

Специализирани нагревателни елементи за фурни

Халогенни нагревателни елементи

Халогенните нагревателни елементи използват кварцова тръба, пълна с халогенен газ. Вътре в тръбата волфрамова нишка се нагрява и отделя силна инфрачервена топлина. Тези елементи могат да достигнат високи температури много бързо. Някои фурни използват кварцови тръби със златно или рубинено покритие. Позлатените лампи намаляват видимата светлина и се фокусират върху нагряването, докато тези с рубинено покритие са по-евтини, но отделят повече отблясъци. Прозрачните лампи се използват предимно във фабрики, а не в кухни. Халогенните елементи работят добре за бързо готвене и запичане. Те помагат на храни като пица или препечен хляб да станат хрупкави отвън, без да изсушават вътрешността.

Съвет: Халогенните фурни често приготвят храна до 40% по-бързо от традиционните фурни. Те са чудесни за заети семейства, които искат бързи ястия.

Газови нагревателни елементи

Газовите нагревателни елементи изгарят природен газ или пропан, за да създадат топлина. Пламъкът загрява въздуха във фурната и готви храната. Много домашни готвачи харесват газовите фурни, защото те се нагряват бързо и дават добър контрол върху температурата. Проучванията обаче показват, че газовите фурни могат да губят енергия, ако не се поддържат. Отстраняването на течове и подобряването на изолацията може да спести пари и да помогне за опазването на околната среда. Някои нови фурни използват специални катализатори за по-ефективно изгаряне на газ и намаляване на емисиите. Тези подобрения правят газовите фурни по-добри както за готвене, така и за пестене на енергия.

• Газовите фурни се загряват бързо.
• Те могат да бъдат по-малко ефективни, ако не се проверяват често.
• По-новите модели използват по-добра технология за по-чисто готвене.

Керамични нагревателни елементи

Керамичните нагревателни елементи използват материали като силициев карбид или молибденов дисилицид. Тези елементи могат да достигнат много високи температури, понякога над 1200°C. Много лабораторни фурни и някои специализирани кухненски фурни използват керамични елементи за равномерна и постоянна топлина. Керамичните фурни често имат цифрово управление и функции за безопасност, като например заключване на вратите. Керамичният материал помага да се запази топлината вътре, така че храната се готви равномерно. Някои фурни използват керамична изолация, за да пестят енергия и да поддържат външната страна хладна.

Керамичен нагревателен елемент на фурната осигурява на готвачите прецизен контрол и надеждни резултати, особено при печене и запичане на месо.

Инфрачервени/кварцови нагревателни елементи

Инфрачервените и кварцовите нагревателни елементи внасят различен вид топлина в кухнята. Тези елементи използват инфрачервено лъчение за затопляне на храна. Топлината идва от кварцови тръби, серпентини, крушки, плочи или пръчки. Всеки вид има своите предимства. Таблицата по-долу показва как работи всеки един от тях:

Инфрачервеното отопление действа, като кара водните молекули в храната да вибрират. Това затопля повърхността, а понякога и прониква в дълбочина, в зависимост от храната. Хората харесват тези елементи, защото се нагряват бързо и пестят енергия. Те също така помагат за запазване на витамините и вкусовете в храната. FDA казва, че инфрачервеното лъчение е безопасно за готвене. Тези елементи не нагряват въздуха много, така че кухнята остава по-хладна. Потребителите обаче трябва да бъдат внимателни. Високата температура може да причини изгаряния при допир.

Забележка: Инфрачервените фурни използват по-малко вода и енергия, което ги прави интелигентен избор за екологични кухни.

Елементи от камък за пица/печене

Елементите за пица и печене помагат на домашните готвачи да получат хрупкава коричка, типична за ресторант. Повечето камъни използват кордиерит, материал, който може да издържи на много висока температура. Камъните абсорбират влагата от тестото и разпределят топлината равномерно. Това прави долната част на пицата или хляба хрупкава и златиста. Таблицата по-долу показва колко топлина могат да поемат различните камъни за пица:

Бърз преглед на популярните камъни:

Повечето потребители казват, че предварителното загряване на камъка е важно. Те също така споменават, че почистването изисква внимание - без сапун, само стъргалка. Камъните за пица работят във фурни и на грилове. Те помагат на всеки да пече като професионалист у дома.

Парни нагревателни елементи

Парните нагревателни елементи добавят влага във фурната. Това помага на хляба да се надигне по-високо и запазва месото сочно. Новите парни фурни използват специална технология, наречена Steam Infusion. Този метод изпраща парата във фурната бързо, така че храната се готви по-бързо и запазва повече вкус. Проучванията показват, че парните фурни помагат за пестене на енергия и намаляване на емисиите на парникови газове. Те също така помагат на храната да запази аромата и вкуса си, като намаляват времето, което прекарва върху горещи повърхности.

Паровите фурни вече се предлагат с интелигентни функции. Някои позволяват на потребителите да ги управляват с телефон или да използват предварително зададени режими на готвене. Тези фурни са подходящи за хора, които искат здравословни ястия и лесно готвене. Парните нагревателни елементи също помагат за намаляване на хранителните отпадъци, като ги поддържат свежи и вкусни. Много малки пекарни и домашни готвачи използват парови фурни, за да постигнат по-добри резултати с по-малко усилия.

Съвет: Парните фурни са чудесни за печене на хляб, печене на месо и претопляне на остатъци от храна, без да ги изсушават.

Ръководство за сравнение на нагревателни елементи за фурни

Бърза справочна таблица с видове, местоположения и приложения

Изборът на правилниянагревателен елемент на фурнатаможе да окаже голямо влияние върху начина на готвене на храната. Всеки вид има свое собствено място във фурната и работи най-добре за определени задачи. Таблицата по-долу дава бърз преглед на най-често срещаните видове, къде ще ги намерите и какво правят най-добре.

Съвет: За хрупкава пица използвайте камък за печене. За равномерни бисквитки опитайте настройката за конвекция. Всеки нагревателен елемент на фурната има функция, която върши най-добре!

Тази таблица помага на всеки бързо да сравни основните видове. Някои елементи, като горния грил или скарата, работят добре за запичане и хрупкавост. Други, като конвекционния нагревател, гарантират, че храната се готви равномерно на всяка решетка. Специалните елементи, като например парните или керамичните, предлагат допълнителни функции за тези, които обичат да печете или искат по-здравословни ястия.

Когато избирате фурна или използвате нова настройка, проверете това ръководство, за да съобразите нагревателя с целта на готвене. Правилният избор може да направи ястията по-вкусни, а готвенето по-лесно.

Фурните използват различни нагревателни елементи за различни задачи. Горният нагревателен елемент за печене запържва храната и я прави хрупкава. Долният нагревателен елемент за печене осигурява постоянна топлина за печене. Конвекционните вентилатори помагат за равномерното готвене на храната. Специализирани елементи, като например камъни за пара или пица, добавят допълнителни функции. Хората трябва да помислят какво готвят най-често. Изборът на правилния нагревателен елемент за фурната може да направи ястията по-лесни и по-вкусни.

Съвет: Опитайте всяка настройка, за да видите коя е най-подходяща за любимите ви рецепти!

ЧЗВ

Каква е разликата между грил и елемент за печене?

Елементът за грил се намира в горната част на фурната и осигурява директна, висока температура за запичане или хрупкаво запичане. Елементът за печене се намира в долната част и осигурява постоянна, равномерна топлина за печене или запичане на фурна.

Може ли някой да смени нагревателния елемент на фурната у дома?

Да, повечето хора могат да сменят нагревателен елемент с основни инструменти. Винаги първо изключвайте фурната от контакта. Проверете ръководството за правилната част и следвайте стъпките. Ако не сте сигурни, обадете се на професионалист.

Защо храната се готви по-бързо в конвекционна фурна?

Конвекционната фурна използва вентилатор, за да движи горещия въздух около храната. Този въздушен поток помага на топлината да достигне бързо до всички страни. В резултат на това храната се готви по-бързо и по-равномерно, отколкото в обикновена фурна.

Как може някой да разбере дали нагревателният елемент на фурната е счупен?

Ако фурната не се загрява или готви неравномерно, е възможно нагревателният елемент да е счупен. Потърсете видими повреди, като пукнатини или следи от изгаряне. Студен нагревателен елемент по време на употреба е друг признак.

Камъните за пица работят ли във всички фурни?

Повечето камъни за пица са подходящи за стандартни фурни. Те работят най-добре, когато са предварително загряти. Винаги проверявайте размера на фурната, преди да купите камък. Някои камъни са подходящи и за грилове за допълнително хрупкави резултати.